Formé au PSG, cet attaquant international des 17 ans était l'un des principaux espoirs du club au début des années 2000. Il fut prété à Martigues durant deux saisons (2001/02, 2002/03), puis au FC Liège en 2002/03. A son retour, Hiroux devra se résoudre à quitter le PSG, barré par une - trop - forte concurrence.
Il va alors connaître quatre clubs en quatres saisons : Wasquehal, Red Star, Pontivy puis Poissy verront défiler tour à tour l'attaquant au petit gabarit (1m78).
Sans club depuis son départ de Poissy la saison dernière, Gaël Hiroux tentera donc de relancer sa carrière à Issy-les-Moulineaux, dans le petit club de l'Arménienne promu cette saison en CFA2, et actuellement 3ème de son groupe.
