Steve Marlet a débuté sa carrière au Red Star, le célèbre club de Saint Ouen qui a longtemps évolué en Division 2. Six bonnes saisons avant de connaître l'élite grâce à un transfert à l'AJ Auxerre entraîné par le célebrissime Guy Roux en 1996, les lendemains du doublé Coupe Championnat remporté par l'AJA.
Cet attaquant dynamique et percutant en attaque fait les beaux jours du club Bourguignon jusqu'en 2000 avec notamment de bien beaux parcours en Coupe d'Europe. L'Olympique Lyonnais de Jean Michel Aulas le recrute pour deux saisons, une Coupe de la Ligue remportée en 2001 puis direction l'Angleterre et Fulham en Premier League. Associé à Louis Saha en attaque, Steve Marlet marque des buts et réalise bon nombre de passes décisives qui font le bonheur de leur sélectionneur Jean Tigana.
En aout 2003, Steve rejoint l'OM où il marque quelques buts. Une finale manquée face à Valence en UEFA et des blessures répétées empêchent Marlet de pouvoir s'exprimer pleinement.
En aout 2005, Steve tente l'aventure allemande à Wolfsburg mais l'essai ne s'avoue pas concluant.
Depuis le début du mercato, Steve Marlet était sans club. Dorénavant, il s'entrainera avec la réserve du PSG.
